Важност презентације хране, објаснио кувар

Преглед садржаја



Више од самог укуса

Већина нас кроз живот ужива уживајући у својој омиљеној храни као неукусни оброци које можемо наћи готово било где.

Али за сваког гурмана дође време када морамо пробати нешто што је припремио прави професионалац. Када поједете нешто што је створио кувар са стварном визијом, сваки детаљ је у праву.

Укуси ће бити импресивни, наравно, а састојци ће бити свежи, али на презентацији ствари заиста постају занимљиве.

Упечатљива презентација хране један је од главних разлога пораста културе прехрамбених друштвених медија.

За многе ресторане и куваре коришћење креативне презентације не пружа гостима само велико искуство, већ служи и као паметни маркетиншки потез, јер ће гости доћи у искушење да фотографије оброка поделе са својим пријатељима и следбеницима.

Истражићемо презентацију хране, резбарење хране и зашто би чак и кувари аматери требали да брину о визуелном елементу сваког јела.

Да бисмо добили неке одговоре, разговарали смо са стручњаком за презентацију хране и резбарење хране: Еффие Ноифелт. Ноифелт је провео године као приватни кувар и мајстор резбарије, стварајући сложене приказе од воћа и поврћа за фестивале и посебне догађаје.

Чак и ако не желите да се бавите урезивањем или уређивањем, стећи ћете већу захвалност за то колико бриге и напора улаже у то да храна не само да има одличан укус, већ и изгледа одлично.

Како презентација може надоградити оброк

Презентација је важна, једноставна и једноставна, али у многим ресторанима, па чак и у неким кулинарским школама и даље често заостаје.

Дефинитивно морамо бити јасни у вези са овом тачком: сама храна увек има приоритет и никада не бисмо желели да подразумевамо да презентација може надокнадити храну којој можда недостаје укуса и свежих састојака. То није истина.

Вирго Вирго компатибилност

Међутим, занемаривање моћи презентације представља пропуштену и то велику прилику.

Јело је вишесензорно искуство, а гледање јела које је представљено управо зато може учинити кулинарско искуство толико незаборавнијим.

Још увек нам не верујете? Ево кратког теста који можете испробати. Узмите си једноставну ужину - све што није баш сложено.

Неколико крекера или тоста ће бити добро. Сада, пре него што узмете први залогај, ускочите у телефон или рачунар и извуците фотографију гурманског оброка или сложеног јела створеног у емисији такмичења у кувању.

Ваша грицкалица ће имати бољи укус.

Не, нећете добити све сложене окусе визуелног помагала, али верујемо да сте схватили поенту.

Јело није само рад уста и укуса, већ укључује и њух, додир и вид, што значи да је и ваш мозак у акцији.

Сјајна презентација подиже оброк на други ниво, и Ноифелт се слаже с тим, напомињући да храна нуди толико различитих могућности за менталну и сензорну стимулацију.

Добра презентација надограђује јело. Сама плоча постаје уметничко платно које се испуњава бојама и текстурама. Боје морају бити уравнотежене са одређеним врстама текстура и усмерити клијента да путује са прибором до искуства које ће резултирати стимулацијом осталих чула.

Презентација је важна, али шта је следећи корак? Да ли само професионалци могу да се упуштају у сложене презентације хране или се и аматери могу укључити? Хајде да сазнамо.

Презентација за учење

Ако похађате кулинарску школу, научићете нешто о резбарењу хране и много о презентацији хране.

Тамо где постаје незгодно налази се на уметничкој страни презентације. На пример, припрема хране је поштено црно и бело . Постоје смернице за безбедно руковање храном које се морају поштовати, температуре кувања су више или мање унапред одређене, а време кувања није толико флексибилно.

4. новембар зодијак

Презентација се заснива искључиво на креативности, па иако се одређене технике и трендови могу подучавати, оригиналне идеје морају да потичу од појединца.

Ноифелт нам је рекао да је посебно резбарење хране равнотежа између техничке вештине и креативне мисли.

Потребни су таленат и пуно времена за вежбање да бисте научили сложену презентацију хране. Морате знати како користити своје алате за једно. На пример, резбарење хране захтева много различитих ножева. Али такође треба да изнесете своје идеје. На крају, ово је једнако важно.

Па могу ли се аматери укључити у резбарење хране и креативну презентацију? Апсолутно. Једина је квака у томе што ћете бити спремни да сами сакупите алате и посветите довољно времена да бисте пронашли свој стил.

У почетку је прихватљиво само опонашати стилове презентације које сте видели на ТВ-у или на мрежи. У многим случајевима ово ће бити довољно да импресионира госте вечере, али за достизање следећег нивоа биће потребно самоиспитивање и пуно експериментисања.

Будите креативни! Можете чак и да нацртате брзе скице својих идеја пре него што закорачите у кухињу.

Ако се осећате заиста амбициозно, наручите неколико стилских тањира и пладњева. Изненадићете се како промена платна надахњује свеже идеје.

Ако тражите ресурсе о томе како започети Домаћа кухиња и печење , кликните ове везе за корисне видео записе који објашњавају основе.

Темирање вашег јела / резбарења

Много је кувара, аматера и професионалаца који проналазе једну визуелну тему и држе се ње при сваком оброку.

Ово је прилично уобичајено у свету фине дининга, где већ дуги низ година доминира презентација заснована на прстену.

Када је реч о резбарији хране, цвеће је један од најчешћих облика.

Али придржавање јединствене теме за сваки догађај заиста може учинити јело посебним.

Ноифелт је створила резбарије за много различитих догађаја, и као таква, за сваку тему обликује тему пре него што посегне за ножевима за резбарење. Као и многи велики уметници, она чак проналази начине да у свој рад угради елементе своје културе.

Дефинитивно помаже одабир теме за сваки приказ. За венчање, тема би била срца и цвеће направљено од шаргарепе и жуте диње. За сезонске догађаје волим да урежем тиквице од буттернут-а у птице, рибе и цвеће. Велико воће попут лубенице нуди сјајну прилику за урезивање слике у кожу. Као почаст свом наслеђу, волим да урезујем древне грчке богове у своје делове.

Још једном, овде је кључно пронаћи своју нишу. Тражење сопствених јединствених идеја није само узбудљиво, то је важан корак на путу да постанете прави кулинарски уметник.

Сваки оброк је прилика за рећи твој прича, чак и ако су састојци уобичајени. Дељење нечег посебног са публиком чини кулинарско искуство испуњењем за све укључене, што нас доводи до следеће тачке.

Плодови вашег труда

Многи уметници су донекле удаљени од своје публике. Редитељ не може да седи на свакој пројекцији њиховог новог филма. Сликар не путује уоколо док његов рад кружи кроз разне музеје.

књиге мистерија за ученике 1. разреда

Али, с друге стране, кулинарски професионалци обично су вам при руци, и иако не користи сваки кувар прилику да види реакције својих гостију, Ноифелт ово искуство доживљава као најбољи део посла.

Одувек сам волео да гледам лица људи који кушају моја јела. Понекад на послу изађем из кухиње и посматрам своје клијенте како узимају први залогај. Током своје каријере примио сам бројне награде, али најисплативији тренутак је када видим да неко ужива у јелу које је направљено само за њих.

Било да сте професионални кувар или само кућни кувар, ово је све о људима. Циљ је увек некога усрећити. То је можда група пријатеља или сте само ви, уживајући у фино осмишљеном оброку у уторак увече.

Чак и ако ваше презентације нису нарочито разрађене, гости ће приметити напор, ценити га и можда чак и снимити слику да би је објавили на мрежи.

Идите даље и уживајте

У извесном смислу, представљање хране може бити савршена енкапсулација људске жеље за изражавањем и поновним проналаском.

Укључује узимање нечег заједничког (и неопходног) и чинеће га занимљивијим, привлачнијим и креативнијим.

Људи не кувају само да би преживјели, ми кухамо да бисмо свакодневни живот учинили забавним, поигравајући се својим постојећим схватањима какав би оброк требао бити. Проналазимо начине да нешто тако једноставно као што је храна изрази лепе, апстрактне концепте.

Надамо се да сте из овог чланка изашли са већом захвалношћу за „уметност“ у „кулинарству“. Можда ћете следећи пут када на друштвеним мрежама наиђете на фотографију са храном, моћи да је препознате као уметност комад да је.

Подели Са Пријатељима:

Најновије Вести

Популарни Чланци